Бармендин ишинин көрсөткүчү - кардарларды тейлөөнүн ылдамдыгы гана эмес, ошондой эле идиш-аяктар жана темирден жасалган аксессуарлар. Идиш-аяктарды жана темир буюмдарды тазалоо жана жылмалоо көп убакытты талап кылат. Кээде үй ээси башка адамды жалдайт, айрыкча бул мүлктүн бардыгын карап чыгуу үчүн, бул кошумча чыгымдарды талап кылат.
Акчаны короткондор жакпайт. Демек, ушул жаркыраган сулуулуктун бардыгын өзүңүз бармен өзү колго алса жакшы болот, анткени кожоюндан кошумча иштегендигиңиз үчүн бонус талап кыла аласыз. Мындан тышкары, жакшы бармен ар дайым ээсине өзүнүн мекемесинде канча темир буюм ылайыктуу экендигин айтып берет. Эгерде барда жылтырак буюмдар өтө эле көп болсо, ал жыгач эмеректердин жана жасалгалардын кооздугун жашырат.
Тамакка кам көрүү
Суусундуктар келген конокторго берилүүчү айнек идиштер, ошондой эле бармен суусундуктарды аралаштырган айнек кемчиликсиз таза болушу керек. Идиш-аякты колдонуп бүткөндөн кийин, аларды эртерээк жууп, атайын жерге кургатып, таза шейшеп сүлгү же шейшеп салфеткасы менен сүртүү керек. Көп сандаган конокторду тейлеген барда айнек идиштери көп талап кылынат. Ал үчүн атайын шкаф орнотулушу керек.
Шкафты официанттар оңой менен таза айнек алып кете тургандай кылып орнотуу керек. Мындан тышкары, официанттар кир идиштерди дароо раковинага алып барыш керек, аларды эсептегичтин үстүнө таштабай. Шкафтагы идиштер максатына жараша жайгаштырылышы керек - шампан, вино, виски үчүн стакандар - бардыгы жаңыдан кызматка алынган официант дагы керектүүсүн тез таба алышы үчүн, өзүнчө турушу керек. Эгерде стакан же айнек капыстан сынып калса, анда улук официантка билдирүү керек. Күндүн аягында шкафта аудит жүргүзүлүп, андан кийин сынган идиштердин запасы толукталат.
Жакшы барда ар бир бармендин столунда айнек идиштер бар экендиги жөнүндө китеп болушу керек. Эгерде идиштер сынып калса (же уурдалып кетсе), анда китепти тезинен алмаштыруу керек. Ошондо стол үстүндө көз айнектин болушу менен эч кандай кыйынчылыктар болбойт жана коноктор официанттын кабинеттен жаңысын алып келишин күтпөйт. Эгерде көзөмөл жок болсо, анда кардарларыңызды жоготуп жиберишиңиз мүмкүн, анткени барда идиш-аяктын жетишсиздиги кызматкерлердин шалаакылыгы жана тиешелүү деңгээлде компетентсиздиги катары каралышы мүмкүн.
Бармен керектүү контейнерди табууга аракет кылып, официантка: "Ой, бул жерде көз айнегим түгөнүп калды, жаңысын алып кел" деп кыйкырганда, конок эмне деп ойлонушу мүмкүн. Эгерде идиш-аяк менен иштөө ушундай болсо, анда алар ушул идишке эмне куюшат?
Муз менен иштөө
Бармендин жумушунун маанилүү бөлүгү муз менен иштөө. Музду жыйноого чейин, анын бүгүнкү сменага канча көлөмү керек болорун чечип алыңыз. Албетте, муз эч качан ашыкча болбойт, бирок, муздаткычка баштыктарды муз текчелери менен толтурганга деле жарабайт, антпесе пайдалуу эмес болушу мүмкүн.
Тажрыйбалуу бармен ошол күнү канча адам келээрин элестете алат. Көпчүлүк барлардын туруктуу кардарлары бар, алар ар бир жолу бирдей суусундуктарга заказ беришет. Мындан тышкары, жума жана ишемби күндөрү иш күндөрүнө караганда бир топ көп зыяратчылар бар. Ооба, бул түшүнүктүү, эл дем алыш күнү эс алууну чечишти.
Музду тоңдургучка сактоо да акылдуулукка жатат. Муз пакеттерин бири-бирине жакын койбоңуз, алардын ортосунда боштук болушу керек. Дүкөндөгү муз муздун ортосунда айланган аба кошумча муздатуучу фактор катары кызмат кылат.
Муздун кирдигин текшерип билиңиз. Муз кубун таза сууга батырыңыз - анын формасын болжошуңуз керек. Эгерде муздун кубу толугу менен көрүнүп турса, анда анын курамында кошулмалар бар жана мындай музду конокторго бербөө керек.
