Бүгүнкү күндө коомдук тамактануу тармагы көптөгөн сегменттерге ээ, аларда өз кезегинде тар адистер пайда болушат. Мисалы, мекемелерде кондитер, наабайчы же суши менен таанышууга болот.
Суши - Орусияга Япониядан келген популярдуу тамак.
Суши
Суши даярдоонун негизин эки негизги ингредиент түзөт - бышырылган күрүч жана чийки балык. Ошол эле учурда, суши даярдоо технологиясы бир топ татаал жана көптөгөн операцияларды жана кошумча компоненттерди камтыйт. Мындан тышкары, алардын тизмеси сөз болуп жаткан сушинин белгилүү бир түрүнө жараша айырмаланат.
Ошого карабастан, жердин дээрлик бардык түрлөрүнө мүнөздүү бир нече жалпы жагдайлар бар. Биринчиси - күрүч бышыруу. Суши үчүн жакшы калыптанган күрүчтүн майда бүртүкчөлөрү бар өзгөчө түрү колдонулат. Мындан тышкары, тамак бышыруу учурунда күрүчтү уксуска, шекерге жана тузга негизделген атайын соус менен аралаштыруу адатка айланган. Суши жасоонун эң кеңири таралган ыкмаларынын бири - аны нори деп аталган деңиз балдырынын шейшебине ороо, бирок сушинин айрым түрлөрү аны колдонбостон жасалат.
Салттуу суши толтуруусу - чийки океан балыгы, ал Жапонияда көп кездешет. Көбүнчө ушул сапатта туна, лосось же жылан, ошондой эле балыктын башка түрлөрү колдонулат. Мындан тышкары, ассортиментти кеңейтүү үчүн, көптөгөн мекемелер өз ассортиментине пломбанын башка түрлөрү - деңиз азыктары, мисалы, кальмар, креветка жана башкалар, жашылча-жемиштер жана жада калса тоок эти менен кошо алышат.
Даяр суши конокко үч негизги татымал - васаби, соя соусу жана имбир менен берилет. Васаби жана соя соусу адатта бири-бирине аралаштырылат, ошентип коноктун даамына татымал жана туз кошуп бере турган татымал алынат жана жаңы тамактын даамын толук сезүү үчүн ар кандай суши түрлөрүнүн ортосунда имбирь колдонулат.
Sushist
Россияда суши адатта суши даярдоого адистешкен ашпозчу деп аталат. Бул адисти дайындоонун дагы бир варианты - "суши ашпозчусу". Бул кесипти алуу атайын даярдыктан өтүүнү камтыйт, анда студент суши даярдоодо колдонулган азыктар, аларды даярдоонун негизги ыкмалары жана өз ишинин чеберлеринин сырлары менен таанышат.
Мындай окутуунун жүрүшүндө алынган билим деңгээли ар кандай болушу мүмкүн. Ошентип, кесиптин негиздерин Россиянын дээрлик бардык ири шаарларында өтүп жаткан кыска мөөнөттүү курстардан үйрөнсө болот. Бирок, Россияда же чет өлкөлөрдө жакшы ресторанда суши болуп иштөө үчүн, Япониядагы сушинин мекениндеги кулинардык колледжде окуудан өтүшүңүз керек болот. Бул 10 жылга чейин созулуп, кымбатка турушу мүмкүн. Мындай мекемелердин бүтүрүүчүлөрү гана өз ишинин квалификациялуу адистери деп эсептелет, ал тургай жапон чеберлери тарабынан таанылат.
