Заманбап билим берүү мекемелеринде кеңири профильдеги ашпозчулар даярдалат жана бул кесипке ээ болууну каалагандардын саны арбын. Ашпозчулук искусствосунда көркөм табит жана фантазия жогору бааланат, анткени тамак бышыруу чыныгы чыгармачыл процесс. Ошентип, ашпозчу болуш үчүн эмне кылуу керек?
Ашпозчу кесибинин өзгөчөлүктөрү
Ашпозчу болуп иштөө көбүнчө эмгек рыногунда туруктуу кирешени жана жакшы талапты камсыз кылат. Ашпозчунун студенттеринде ресторандарда, барларда жана кафелерде машыгуу мүмкүнчүлүгү бар, бул алардын көпчүлүгүнө окуусун аяктаганга чейин жумуш табууга мүмкүнчүлүк берет. Болочок ашпозчу билим берүү мекемесин аяктагандан кийин үчүнчү категорияны алат, анын жардамы менен ашпозчу, атүгүл ашпозчу да карьера жасай алат. Беш жүз долларлык маяна жана келечеги чоң кесиптик өсүү мүмкүнчүлүгү бул кесипке ээ болууга кошумча түрткү болуп саналат.
Ашпозчуга тапшырык жасоодо, сизде көп физикалык активдүүлүк, конулдун туруктуу концентрациясы жана тамак бышыруу учурунда эс алууга мүмкүнчүлүк болбой калаарын унутпаңыз.
Адатта, "ашпозчу" адистигине кирүү сынактары болбойт - маектешүүдөн өтүү жетиштүү, анын жүрүшүндө мугалимдерди тандоо комиссиясы эмне үчүн ашпозчу болууну чечкениңизди жана ага канчалык даяр экениңизди түшүнүшү керек. Айрым билим берүү мекемелеринде сизден мектеп аттестаты талап кылынышы мүмкүн, анткени С жана Л студенттери мыкты жана мыкты студенттерге караганда өз ишине олуттуу мамиле жасашы күмөн.
Ашпозчуга кирүү
Кесипкөй ашпозчу болуудан мурун, ушул адистик боюнча эмнелерди үйрөтсө болору жөнүндө тизме менен таанышуу сунушталат. Ошентип, сизге кадимки тамактарды жана гастрономиялык шедеврлерди даярдоону, алардын оригиналдуу жасалгасын, дасторкон жайууну, диета жана меню түзүүнү үйрөтүшөт.
Мындан тышкары, сизге сапаттуу өнүмдөрдү тандоо жана сатып алуу үчүн талап кылынган товарлардын так тизмесин түзүү боюнча сабактар өтүлөт.
Ашпозчу класстарда салаттарды, шорполорду, закускаларды, ысык жана муздак тамактарды, ошондой эле десерттер жана диеталык тамактарды даярдоо жөнүндө билесиз. Мектеп химия жана биология боюнча билимиңиз болсо, сиз эң ийгиликтүү ашпозчу боло аласыз - ашпозчу, товар таануу, кондитердик технологиялар жана санитардык-гигиеналык эрежелер сыяктуу ашпозчулардын кесиптик сабактары ушул предметтерге негизделген.
Ашканаларда жана кафелерде тажрыйба топтошуп иштөөнү өздөштүрүп, дене кыймыл-аракетин өркүндөтүп, бычакты эптүү кармаганды үйрөнүп, тажрыйбалуу ашпозчулардан көптөгөн кесиптик сырларды үйрөнөсүз. Мындан тышкары, кийинчерээк өнүмдүн сапатын анын даамы, түсү, жыты жана ал тургай "тийүү" менен аныктай аласыз.
