Заманбап дүйнөдө бар көптөгөн кесиптердин ичинен эң креативдүү, кирешелүү жана ошол эле учурда талапка жооп бербегендердин бири кондитердик ашпозчу кесиби болуп саналат. Бирок таттууларды жана десерттерди өндүрүү боюнча чыныгы адис болуу үчүн алгач атайын даярдыктан өтүү керек.
Классикалык билим берүү
Кондитердик ашпозчунун адистиги сизге туугандарыңызды жана досторуңузду кооз торт жана оригиналдуу токочтор менен кубантып гана тим болбостон, тамак-аш өнөр жайында иштөөгө мүмкүнчүлүк берет. Бул адистик боюнча негизги билимди тамак-аш өнөр жайынын адистерин даярдай турган орто атайын окуу жайларында: кулинардык колледждерде жана кесиптик лицейлерде алса болот. Ал жакка толук эмес орто билимдин, башкача айтканда 9-класстан кийин же 11 класстын базасында кире аласыз. Биринчи учурда, окуу мөөнөтү 3 жыл болот (студенттер кесиптик сабактарды гана эмес, жалпы сабактарды да окушу керек болот), ал эми экинчисинде - 2. Окуу процессинде сиз тамак бышыруунун теориясын үйрөнөсүз, товар таанууну, идиш-аякты эсептөөнү, тамактанууну, тамак жасоонун техникасын үйрөнүү. Мындан тышкары, сиз бардык ушул билимди чыныгы кафе жана ресторандарда иш жүзүндө бекемдөөгө мүмкүнчүлүк аласыз.
Тилекке каршы, мындай колледждердин окуу-методикалык материалдары көбүнчө эскирген маалыматтарды камтыйт, анткени мындай билим берүү мекемелеринин окутуу тутуму жана материалдык базасы дайыма эле дүйнөлүк ашкананын тез өнүгүшүнө туруштук бере бербейт. Айрыкча, ушул себептен студенттер колледжде алган билимдерин ресторандын чыныгы иши менен салыштыруу үчүн иш жүзүндө белгилүү бир көйгөйлөрдү башынан кечиришет. Ошого карабастан, негизги кулинардык билимге ээ болуу, бүтүрүүчүгө «көчөдөн» келген адамга караганда тезирээк «кошулуу» мүмкүнчүлүгүн берет.
Бий тамактар жана рух үчүн рецепттер
Эгерде сиз кондитердик азык-түлүктүн акыркы тенденциялары менен таанышып, дүйнөлүк деңгээлдеги кесипкөй адис болууну көздөп жатсаңыз, анда чет өлкөлөрдөгү ар кандай ашпозчулук мектептерине көз чаптыруу акылга сыярлык. Мисалы, Франциядагы дүйнөгө белгилүү Le Cordon Bleu ашпозчулук мектеби бардыгын жогорку кондитердик чеберчилик курсунан өтүүгө жана кондитердик ашпозчунун дипломун алууга чакырат. Маселе, ушул деңгээлдеги кулинардык билимдин баасы жарым миллион рублга жетиши мүмкүн. Албетте, кадыр-баркы төмөн мектептерде баасы төмөн болот, бирок алган диплому жумуш берүүчүлөр тарабынан жогору бааланбайт. Бирок, келечекте өзүңүздү кондитердик искусствого арнап, мисалы, Европада иштөөгө бел байласаңыз, мындай чыгымдарды жасоого арзыйт. Муну түшүнүү үчүн алгач кесиптик лицейден кондитердик ашпозчунун дипломун алып, өзүңүздү кесибиңиз менен сынап көргөнүңүз оң.
Акыры, кондитердик ашпозчулук кесип жөнүндө ойлонбогондор, бирок үй-бүлөсүн кубантуу үчүн бышырылган азыктар жана десерттер менен иштөөнү үйрөнгүсү келгендер үчүн колледждерде кыска мөөнөттүү курстар жана белгилүү кондитерлердин мастер-класстары өтө ылайыктуу. Аларды социалдык тармактардан көп тапса болот. Мындан тышкары, көптөгөн ресторандарда кээде баарына мастер-класстар өткөрүлөт.
