Официант болуу өтө жөнөкөй, бул иш атайын билимди жана даярдыкты талап кылбайт деген пикирлер бар. Чындыгында, чындыгында, мыкты официант көптөгөн жөндөмдөргө ээ болушу керек, алардын айрымдарын кесипкөй деп атоого болот.
Нускамалар
1 кадам
Официант мекеменин жүзү болуп саналат. Кафенин же ресторандын популярдуулугу үчүн даамдуу тамак жана жайлуу атмосфера жетишсиз. Көптөгөн конокторду тейлөө сапаты ресторанга барганда маанилүү факторлордун бири болуп саналат. Кардарларды тосуп алган, тейлеген жана аларды узаткан официанттын өзгөрүлгүс эрежеси - бул бардык конокторго жакшы ниет жана достук.
Жылмайганды унутпаңыз. Официант пайдалуу болушу керек, бирок эч нерсени талап кылбайт. Ошондой эле анын кесипкөйлүк тактикасы болушу керек. Бул кесипке көнүү үчүн ар кандай адамдарга мамиле таба билүү, адамды өзүңүзгө кандайча сүйүү керектигин билүү керек.
2-кадам
Сиз тамак берүү эрежелерин жана идиш-аяктын ырааттуулугун билишиңиз керек. Ошондой эле, официант сунушталган менюну жакшы билиши керек. Сапаттуу тейлөөнүн бир аз сырлары бар, мисалы, идиш-аякты кооз сунуштай алабыз.
3-кадам
Көптөгөн официанттар кеңешке ишенишет. Бирок бул тейлөө сапатына таасирин тийгизбеши керек. Кардар официанттын жумушу болбосо дагы, жакшы санааны муздактыкка алмаштырууга мүмкүнчүлүк жок. Эгерде кеңештердин жоктугунун себеби, кардардын азыр кичине акчасы жок болсо. Кийинки жолу ошол эле конок чайпул таштап кете алат, Россияда кеңештерге байланыштуу бирдиктүү эреже жок. Айрым мекемелерде алар ачык эле аларды алабыз деп ишара кылышат. Кайдадыр ал кабыл алынбайт. Кеңеш да ар кандай. Мисалы, кечки столду ижарага алуу бир нече миң рублга турган элиталык клубдар бар. Жана ал жердеги учтун көлөмү үч нөл менен бир суммага жетиши мүмкүн. Кеңеш ар дайым толугу менен ал калган официантка өтөт деп ишенүү жаңылыштык. Бул жерде дагы бир жолу ар башка мекемелердин мамилеси башкача. Мисалы, бир кардар кардарлардан ким канча алгандыгына карабастан, бир смена бирдей бөлүштүрүлүшү мүмкүн.
4-кадам
Официанттын кесибин тандоо менен, ал көп учурда ишенилгенден да кыйын жана татаал экендигин түшүнүшүңүз керек. Официант өзүнүн маанайына карабастан, бутуна бир нече саат жумшайт, ал кардарлар менен жылмайып турушу керек. Бирок, бул ишке туура мамиле кылуу менен, адамдар менен баарлашуудан татыктуу киреше жана ырахат ала аласыз.
