Ресторандан жагымдуу таасир калтырууга ашпозчулар же официанттар гана жардам бербейт. Анын иши анчейин көрүнбөгөн, бирок өтө керек болгон бирөө бар. Бул администратор. Ал бир катар маанилүү нерселерди жасайт, ансыз жакшы ресторан жакшы деп эсептелбейт.
Ресторандын же кафенин администратору менеджер же менеджер деп да аталат. Маңызы өзгөрбөйт. Бул адам ресторанда көп нерсени чечет жана андан такыр баш тартууга болбойт.
Администратор кызматын кантип аласыз?
Ресторандын администратору болуунун эң кеңири тараган эки варианты бар. Биринчисин карьералык өсүш деп атоого болот. Ошол. бул кызмат буга чейин ресторанда бир нече убакыт иштеген адамга берилет, мисалы, официант же ашпозчу. Нюанс бул адамда уюштуруучулук жөндөмү жана жакшы иштөө каалоосу болушу керек.
Экинчи вариант - адам керектүү адистикти алган жана анын ушул жаатта көндүмдөргө ээ экендигин тастыктаган документи бар. Уюштуруучулук жөндөм дагы деле болсо керек.
Администратордун милдеттенмелери
Кызматтык милдеттердин бири - кадрларды тандоо. Бул кыйла татаал жана жооптуу. Ресторанда, түнкү клубда же кафеде иштөө көбүнчө ак ниетсиз жана намыссыз адамдарды өзүнө тартып турат. Мындай мекемеде иштөө алар үчүн киреше алып келүү жана өзүлөрүнүн финансылык абалын чын дили менен тапкан акча менен гана эмес, жакшыртуу жолу болуп саналат. Мындай учурларда, администратордон адамда мындай ыктоолорду баса турган кыраакылык жана жөндөмдүүлүк талап кылынат. Анткени, бир кызматкердин орунсуз жүрүм-туруму жана адилетсиз иши бүт мекеменин беделин түшүрүшү мүмкүн.
Жаңы адамдын бар командага шайкеш келиши бирдей маанилүү. Баардык ресторандын сапаты ушуга байланыштуу.
Жакшы менеджердин милдетине этикеттин негизги ченемдерин билүү жана алардын бардык жумушчу персонал тарабынан сакталышын көзөмөлдөө кирет. Мындай көзөмөл жагымсыз жагдайларды минималдаштырууга жардам берет, ошондой эле кызматкерлер менен кардарлардын ортосунда бир аз дал келүү болбойт.
Жакшы администратор залда иштеген кызматкерлерге мезгил-мезгили менен ар кандай тренингдерди өткөрүп турушу керек. Алар келип чыккан чыр-чатактуу кырдаалдарды жана аларды чечүү жолдорун талкуулай алышат.
Администратор ар кандай кассалар менен иштей билиши керек, коомдук тамактануу жайларында колдонулуучу атайын программаларды жакшы билиши керек. Компьютерде иштөө жөндөмдүүлүгү дагы талап кылынат.
Ресторандын же кафенин менеджеринин дагы бир түздөн-түз милдети - бул жетекчиликке жардам берүү, жогорку бийлик органдары менен байланышуу, бардык кызматкерлердин ишин графикке киргизүү жана анын сакталышын көзөмөлдөө, ошондой эле колдо болгон бардык көрсөтмөлөрдүн аткарылышы.
Администратор болуу кыйын окшойт. Бирок сизде уюштуруу жөндөмү, ошондой эле иштөөгө жана жаңы бир нерсени үйрөнүүгө болгон чоң каалоо болсо, анда иштин бул түрү жагымдуу болот.
