Меню бул кафенин ийгилигине түздөн-түз таасир этүүчү факторлордун бири. Жакшы тандалган тамактар конокторду өзүнө тартып, бул жерге кайрадан келүүнү каалайт.
Зарыл
Кардарлардын анкетасы, азык-түлүк жеткирүүчүлөр, меню жасоочу материалдар, ашпозчу, официанттар
Нускамалар
1 кадам
Кафенин иштөө убактысын карап көрөлү. Күндүзгү жана кечки менюлар башкача. Күндүз официанттар буюртма берген идиштерди гана сунуштабастан, тамак-ашын да коё алышат. Түнгө жакын, ашкана иштебей калышы мүмкүн. Бул учурда, келгендерге бардан жеңил тамактар сунушталат.
2-кадам
Кафеге келүүчүлөрдүн жаш курагы боюнча чечим кабыл алыңыз. Бул менюну түзүүдө чечүүчү болуп калат. Менюда чоңдор үчүн гана эмес, балдар үчүн да тамактар болушу керек. Ошол эле учурда балдарга арналган тамактар жалаң гана таттуулар менен чектелбеши керек. Ошондой эле буу жана жашылча тамактарын камтыйт.
3-кадам
Кафе сунуш кыла турган ашкананын багытын тандаңыз. Эгерде ал улуттук ашканага айланса, анда анын тамактарынын өзгөчөлүктөрүн кылдаттык менен изилдеп көрүңүз. Ошондой эле, ушул улуттун тамактарын жасаганды билген кесипкөй ашпозчуну табыңыз. Бул жерде тамак-аштын сапаты чоң роль ойнойт. Бул сиздин атаандаштык артыкчылыктарыңыздын бири болуп калат.
4-кадам
Тамак-аш жеткирүүчүлөр кафеге керектүү нерселердин бардыгын өз убагында жана үзгүлтүксүз камсыз кылып тургандай кылып, менюдагы идиштерди тандаңыз. Бул кардар буйрутма берген учурлардан алыс болууга жардам берет жана кандайдыр бир ингредиенттин жетишсиздигинен улам андан баш тартууга туура келет. Эгер жеткирүүчүлөр кечигип келип калса, анда алмаштырууга сунуштай турган идиштериңизди карап көрүңүз.
5-кадам
Кафеңиздеги потенциалдуу кардарлардын арасында сурамжылоо жүргүзүңүз. Сурамжылоо чакан жана бир нече суроолорду камтышы керек, мисалы "Биздин менюдан кандай тамактарды көргүңүз келет?", "Буйрутмаңыз даяр болгончо канча убакытка чейин күтүүгө даярсыз?" Ушул сыяктуу суроолор кафенин мүмкүнчүлүктөрүнө таянып, чындыгында кандай тамактарды жасай алаарыңызды чечүүгө жардам берет.
6-кадам
Кафенин ачылышынын биринчи сааттарында кардарлар көбүнчө буюртма берген идиштерди аныктап алыңыз. Бул тамактардын рецептин ар тараптуу кылуу менен аларды сиздин кафеңиздин "өзгөчөлүгү" кылса болот. Ошондой эле, мындай мониторинг сизге келгендердин артыкчылыктарын байкоого жардам берет. Сейрек кездешүүчү менюдагы нерселерди популяризациялоо үчүн акцияларды жана атайын сунуштарды уюштуруңуз. Ошондой эле, мындай меню пункттарын "Күндүн табагы" деп белгилөөгө болот. Бул аларга кардарлардын көңүлүн бурат.
7-кадам
Меню дизайнына чоң маани бериңиз. Анда мекеменин жалпы стили, айрыкча логотип же фирмалык аталышы чагылдырылышы керек. Идиштер курамында сөзсүз болушу керек. Бардык текст жакшы окула турган жана түшүнүктүү болушу керек. Мындан тышкары, меню эстетикалык көз караш менен иштелип чыгышы керек. Аны өндүрүү үчүн материалдар анын жогорку сапаттагы көрүнүшүнө дагы өбөлгө түзүшү керек.
