Тилкени ачуу пайдалуу инвестиция жана минималдуу тобокелдикти билдирет. Ресторан ишин баштаганга караганда жоготуулар жана негизги каражаттар бир топ аз болгондуктан.
Ошентип, эмнени эске алышыңыз керек:
- Бар үчүн бөлмө табуу. Эң ылайыктуу вариант - бул биринчи кабат, жакшысы турак эмес имаратта. Ошол эле учурда, коммуналдык кызматтардын сапатын текшерүү керек, баткакка жакындоо жана кире бериш жерлери коопсуз, имараттарды узак мөөнөткө ижарага алуу жана жаңы идеялар үчүн мейкиндиктин чеги менен алуу керек.
- Сиздин кардарларыңыз ким экендигин так элестетүү керек: сиз бөлмөнү караган аймакта ким "жашайт", адамдар кандай кийинишет, кечинде ким көчөдө көп ж.б.
- Бар түшүнүгү. Эреже боюнча, ал бардык нерселерде чагылдырылат: ички жасалгалоо, ассортимент, форма, музыка. Ал тургай тилкенин аталышы түшүнүккө дал келиши керек, аны менен байланыштырылышы керек. Кардарлар бул тилке алар үчүн экенин билиши керек.
- Каражаттарды эсептөө. Сиздин чыгымдарды минималдаштырууга аракет кыл. Бардыгы жүйөлүү жана терең ойлонуштурулган болушу керек. Жабдуунун чыгымдары, ижара акысы, уруксат кагаздары. Бир айга алкоголь жана тамак-аш үчүн каражаттардын запасы, ошондой эле кызматкерлердин эмгек акысына каражаттар.
- Ар бир ишкер өз бизнесине экономикалык көз караштан билгичтик менен объективдүү баа бериши керек. Өзүңүздү актоо мезгилин, кирешелүүлүктү, чыгымдын чыгуу чекитин эсептөө боюнча билимиңиз болушу керек.
- Уурулукту болтурбоо үчүн тейлөө жана башкаруу схемалары. Ишканалар көбүнчө кирешелүүлүктүн жоктугунан жабылышат. Ал эми бармендер көбүнчө ээсинен көп алышат жана беш миң кызматтык маянасы менен иштешет. Көзөмөлдөө схемалары иштебеген жерлерде уурулук кирешенин 50% түзүшү мүмкүн.
- Кадрларды шыктандыруу жана эмгек акы төлөө тутумдары. Бар баарынан көп адам талап кылган бизнес болгондуктан, кызматкерлер эң маанилүү ролду ойношот. Эгерде мотивация жок болсо, анда ал коомчулукту коркутушу мүмкүн.
- Сатууну уюштуруу. Кызматкерлерди окутуу жаңы ыктарга байланыштуу, мисалы, тейлөө ылдамдыгын жогорулатуу үчүн маанилүү. Сиз бармендерди тыкан толтурбоо жана чексиз төлөмдөр болбошу үчүн уюштурушуңуз керек. Бардык коноктор үчүн жагымдуу ассортимент. Сатууларды жаңылыктар, адаттан тыш презентация жана бармен шоулары ж.б.
- Бийлик өкүлчүлүгү. Баштапкы этапта баардыгын өзүңүз жасашыңыз керек. Эгерде бардык бизнес процесстер оптималдаштырылса, анда сиз ишенип баштасаңыз болот.
- Суроо-талап тилкесин ачуу үчүн, аракет кылыш керек, бирок ал туура мамиле менен, албетте, өз кирешесин берет.
