Кафенин администратору - бул көзгө көрүнбөгөн жана алмаштырылгыс адам, ал кафенин дубалдарында болуп жаткан окуялардын бардыгын билет. Ал топтун ишин көзөмөлдөйт, уюштуруу маселелерин чечет жана кафенин жетекчилиги менен анын кызматкерлеринин ортосундагы байланыштыруучу нерсе.
Кафенин администратору дагы залдын менеджери же менеджери деп аталат. Анын жумушу эмне? Мындай адам көптөгөн көйгөйлөрдү чече алышы керек, бирок анын негизги функциясы - залда тейлөө сапатын көзөмөлдөө, кадрларды топтоо жана карама-каршылыктуу жана чыр-чатактуу кырдаалдарды талдоо.
Негизги функциялар
Эреже боюнча, мындай адам ресторан бизнесинде кандайдыр бир тажрыйбага ээ жана уюштуруучулук жөндөмгө ээ, бул ага команданы башкарууга жана залда тартипти жана жагымдуу атмосфераны сактоого мүмкүндүк берет. Бирок ушул көндүмдөрдөн тышкары, кафенин администратору өзүнө өзү ишенип, келгендерге жагымдуу сезимдерди ойготушу керек. Кийимде жана чач жасалгасында классикалык стилге артыкчылык берилип, жүздөгү көрүнүш ар дайым кайрымдуу, жылмайып, жылуу маанайда болушу керек. Бул жаатта тиешелүү тажрыйбасы жок болсо дагы, менеджер меймандостуктун бардык стандарттарын билип, алардын сакталышын камсыз кылышы керек.
Ошондуктан, ал өзүнүн кесиптик чеберчилигин дайыма өркүндөтүп турушу керек, тейлөө принциптерин, адвокаттарды башкаруу, sommelier көндүмдөрүн жана ушул сыяктууларды үйрөнүшү керек. Чындыгында, кандай гана оор кырдаал болбосун, ал жумушчулардын бирин оңой эле алмаштырышы керек. Кафенин администраторунун жумушу дагы эмне? Башка нерселердин катарында, кассалык компьютер жана компьютер менен иштей аласыз. Компьютерди билүү өнүмдөрдүн жана товардык-материалдык баалуулуктардын эсебин жүргүзүүгө мүмкүндүк берет. Залдын менеджери ушул типтеги мекемелерде текшерүү жүргүзүп жаткан уруксат берүүчү органдар менен такай байланышып, кемчиликтерди четтетүү боюнча чараларды көрөт.
Кошумча функциялар
Кафенин администраторунун жумушу кандай? Жогорку жетекчиликтин чечимдерин жалпы жамаатка жеткирүүдө, бардык стандарттык документтерди толтурууда жана ай сайын инвентаризация жүргүзүүдө. Жетекчи бухгалтерияга кызматкерлердин эмгек акысын тапшырууга, эсептердин туура толтурулушун контролдоого жана аларга активдүү катышып, тазалоо күндөрүн уюштурууга милдеттүү. Залдын менеджери юбилейлерди, банкеттерди жана тойлорду пландаштыруу жана тейлөө үчүн жооп берет. Жалпысынан алганда, кафенин администратору мекемеде болуп жаткан окуялардын бардыгын ар дайым билип турушу керек, көзгө көрүнбөгөн жана орду толгус болуп, өз милдеттерин аткарууга жоопкерчиликтүү мамиле жасап, “биз коноктор үчүн иштейбиз” деген көрсөтмөнү аткаруусу керек.
